Fette und Öle

Wieso löst sich Salz in Wasser, andere Stoffe dagegen nicht? Worin besteht der Unterschied zwischen hydrophilen und hydrophoben Stoffen und wieso liegt Alkohol (Ethanol) irgendwo dazwischen? Das alles musstewissen? Dann schau jetzt das Video zur Löslichkeit. Hat dir das Video gefallen? Dann lass gerne ein Abo für den Kanal da: http://bit.ly/Chemie_Abo Schau mal bei den anderen musstewissen-Kanälen vorbei: Deutsch: http://bit.ly/Deutsch_Abo Mathe: http://bit.ly/Mathe_Abo Geschichte: http://bit.ly/Geschichte_Abo Physik: http://bit.ly/Physik_Abo Mehr von musstewissen auf Instagram: https://www.instagram.com/musstewissenfakten Wir gehören auch zu #funk. Schaut’ da unbedingt rein: YouTube: https://youtube.com/funkofficial Funk Web-App: https://go.funk.net Facebook: https://facebook.com/funk https://go.funk.net/impressum

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Chemie, Biologie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Fette lassen sich in bei Raumtemperatur flüssige und feste Fette einteilen. Danach nennt man sie auch Fette oder fette Öle. Doch wie unterscheiden sich die Moleküle der beiden Formen? Einen Anhaltspunkt liefert die Bromwasserprobe. Ob es entfärbt wird oder nicht – beides liefert einen entscheidenden Hinweis auf den Strukturunterschied. Ändert sich da noch etwas? Die Viskosität des Produktes sollte man beachten …

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Chemie, MINT, Biologie, Physik

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Im Modellversuch wird gezeigt, was bereits den Babyloniern und Sumerern vor fast 5000 Jahren bekannt war. Ebenso wie damals wird ein fettes Öl (hier Sonnenblumenöl) mit einer Lauge (hier Natronlauge) vermischt und beides unter ständigem Rühren erhitzt. Früher wurde die Lauge aus Pflanzenasche gewonnen (zu sehen unter – in der Erstellung … ), heute wird die stärkere Natronlauge verwendet und damit das Verfahren deutlich beschleunigt.

Video, Experiment

Chemie, MINT, Biologie, Physik

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Einen Fettbrand (Ölbrand, Wachsbrand) zu löschen kann mit dem entsprechenden Wissen sehr leicht geschehen, indem man die Sauerstoffzufuhr unterbindet oder aber in die Katastrophe – eine Fettexplosion – führen. Beide Möglichkeiten werden gezeigt, wobei jeder deutlich erkennen muss, dass bei Fett-, Öl- oder Wachsbränden niemals direkt mit Wasser gelöscht werden darf.

Video, Experiment

Chemie, MINT, Biologie, Physik

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

OER

In diesem Video werden Ölsäure, Stearinsäure, Olivenöl und Kokosfett zunächst mit Heptan und anschließend mit Bromwasser versetzt, um die Stoffe auf eventuell vorhandene Doppelbindungen hin zu untersuchen. – Auszug aus der Quelle

Video, Experiment

Chemie, Biologie

Sekundarstufe II, Sekundarstufe I

OER

In ein Reagenzglas wird Öl gegeben und anschließend Wasser hinzugefügt. Nach vollständiger Phasentrennung wird geschüttelt und gewartet bis sich die Phasen erneut trennen. Nach Zugabe von Senf wird erneut geschüttelt. – Auszug aus der Quelle

Video, Experiment

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I

Auf dieser Website geht es rund um das Thema Fette. Im Anfangsunterricht beschäftigt man sich mit dem Aufbau, den Eigenschaften und der Gewinnung von Fetten und fetten Ölen, bevor man zur Herstellung von Seife und dem Aufbau von anionischen Tensiden übergeht. Für die höheren Jahrgangsstufen werden dann noch die Themen Fette im Körper und Fettzerzetzung etc. behandelt.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Methoden

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

OER

Lernprogramm zur Übung: https://chemie-lernprogramme.de/daten/programme/js/fettsaeurer-online/index.html

Arbeitsblatt

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

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Das Arbeitsblatt beschreibt die Fettfleckprobe zur Prüfung des Fettgehalts.

Experiment, Arbeitsblatt

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I

Im Modellversuch wird gezeigt, was bereits den Babyloniern und Sumerern vor fast 5000 Jahren bekannt war. Ebenso wie damals wird ein fettes Öl (hier Sonnenblumenöl) mit einer Lauge (hier Natronlauge) vermischt und beides unter ständigem Rühren erhitzt. Früher wurde die Lauge aus Pflanzenasche gewonnen (zu sehen unter – in der Erstellung … ), heute wird die stärkere Natronlauge verwendet und damit das Verfahren deutlich beschleunigt.

Video, Experiment

Chemie, MINT, Biologie, Physik

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Die in den Fetten enthaltenen Fettsäuren bestimmen Konsistenz und ernährungsphysiologische Wertigkeit von Speisefetten: Feste Fette: Überwiegend langkettige gesättigte Fettsäuren Flüssige Öle: überwiegend langkettige ungesättigte oder kurzkettige Fettsäuren.

Arbeitsblatt

Chemie, Hauswirtschaft, Biologie

Sekundarstufe II

Einen Fettbrand (Ölbrand, Wachsbrand) zu löschen kann mit dem entsprechenden Wissen sehr leicht geschehen, indem man die Sauerstoffzufuhr unterbindet oder aber in die Katastrophe – eine Fettexplosion – führen. Beide Möglichkeiten werden gezeigt, wobei jeder deutlich erkennen muss, dass bei Fett-, Öl- oder Wachsbränden niemals direkt mit Wasser gelöscht werden darf.

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Dieses Arbeitblatt gibt einen umfassenden Überblick über die Chemie der Fette in Lebensmitteln.

Arbeitsblatt

Chemie, Biologie

Sekundarstufe II

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In diesem Video werden Ölsäure, Stearinsäure, Olivenöl und Kokosfett zunächst mit Heptan und anschließend mit Bromwasser versetzt, um die Stoffe auf eventuell vorhandene Doppelbindungen hin zu untersuchen. – Auszug aus der Quelle

Video, Experiment

Chemie, Biologie

Sekundarstufe II, Sekundarstufe I

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In ein Reagenzglas wird Öl gegeben und anschließend Wasser hinzugefügt. Nach vollständiger Phasentrennung wird geschüttelt und gewartet bis sich die Phasen erneut trennen. Nach Zugabe von Senf wird erneut geschüttelt. – Auszug aus der Quelle

Video, Experiment

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I

Auf dieser Website geht es rund um das Thema Fette. Im Anfangsunterricht beschäftigt man sich mit dem Aufbau, den Eigenschaften und der Gewinnung von Fetten und fetten Ölen, bevor man zur Herstellung von Seife und dem Aufbau von anionischen Tensiden übergeht. Für die höheren Jahrgangsstufen werden dann noch die Themen Fette im Körper und Fettzerzetzung etc. behandelt.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Methoden

Chemie, Biologie

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Makromoleküle sind in biologischen Systemen allgegenwärtig. Das Fachportal Biologie sammelt Unterrichtsmaterialien zu biologisch wichtigen Makromolekülen, wie Kohlenhydraten, Proteinen und Lipiden.

Quelle

Chemie, Biologie

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Veranschaulicht die Struktur sowie die Eigenschaften wichtiger Fettsäuremoleküle

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